Суть книги - это возрождение украинской национальной кухни, технология приготовления уникальных,традиционных блюд. Представлена классификация овощей, грибов, рыбы, мяса, птицы, описано назначение их в питании. Показаны разнообразные способы обработки продуктов и как она влияет на качество готовой продукции. Приведены методы приготовления и подачи блюд, напитков, изделий из теста, требования к качеству, сроки реализации. Отдельный раздел посвящен диетическому питанию.
Название : Українська кухня / Украинская кухня Год выпуска: 1998 Автор: Доцяк В. С. Издательство: Львов "ОРІЯНА-НОВАЯ" ISBN: 8326-0062-2 Формат: DjVu Качество: Отсканированные страницы Количество страниц: 559 стр + 8 цв. вкл. Размер : 44,1 МБ
